 |
| Minyak wijen. Ilustrasi oleh Clarisa Sendy untuk Obsvor |
Obsvor.com - Minyak wijen adalah bahan yang kaya akan nutrisi dan dapat dengan mudah ditambahkan ke dalam berbagai masakan untuk meningkatkan nilai gizinya.
Setiap kali Anda menggunakan minyak wijen dalam masakan, Anda mendapatkan manfaat dari berbagai vitamin, mineral, dan lemak sehat yang dikandungnya.
Selain memberikan rasa dan aroma khas, minyak wijen juga berkontribusi pada kesehatan tubuh dengan menyediakan nutrisi penting seperti vitamin B1, B2, B3, kalium, kalsium, natrium, fosfor, zat besi, protein, dan lemak tak jenuh.
Ketika Anda menambahkan minyak wijen ke dalam masakan, setiap tetesnya menyumbang berbagai nutrisi yang bermanfaat.
Misalnya, vitamin B1, B2, dan B3 dalam minyak wijen membantu metabolisme energi dan menjaga fungsi saraf serta kulit.
Mineral seperti kalium dan kalsium berperan dalam menjaga kesehatan tulang, gigi, dan tekanan darah.
Zat besi yang terkandung dalam minyak wijen membantu pembentukan hemoglobin, yang penting untuk transportasi oksigen dalam darah.
Selain itu, lemak tak jenuh dalam minyak wijen membantu menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik, mendukung kesehatan jantung.
Salah satu hal yang menarik tentang minyak wijen adalah variasi warna dan aromanya.
Warna minyak wijen bisa bervariasi dari bening hingga pekat, tergantung pada metode pengolahannya.
Minyak wijen yang terbuat dari biji wijen mentah biasanya memiliki warna yang lebih terang dan aroma yang lebih lembut.
Jenis minyak ini cocok untuk digunakan dalam salad atau sebagai bahan marinasi yang tidak membutuhkan aroma yang kuat.
Di sisi lain, minyak wijen yang terbuat dari biji wijen sangrai memiliki warna yang lebih gelap dan pekat.
Minyak ini menghasilkan aroma yang lebih kuat dan lebih menyengat.
Semakin pekat warna minyak wijen, semakin tinggi aroma yang dihasilkannya.
Minyak wijen dengan warna gelap biasanya digunakan dalam masakan yang membutuhkan sentuhan akhir yang kuat, seperti tumisan, mi goreng, dan nasi goreng.
Aroma khas yang dihasilkan oleh minyak wijen pekat memberikan dimensi tambahan pada masakan, membuatnya lebih menggugah selera.
Minyak wijen dapat digunakan dalam berbagai jenis masakan untuk menambah cita rasa dan aroma.
Sebagai contoh, dalam hidangan tumisan, tambahkan minyak wijen pada akhir proses memasak untuk memastikan aroma dan rasa khasnya tetap terjaga.
Dalam hidangan mi atau pasta, minyak wijen bisa digunakan untuk mencegah mi atau pasta agar tidak lengket saat direbus, sekaligus memberikan rasa yang gurih.
Minyak wijen juga bisa digunakan dalam salad dressing untuk memberikan sentuhan gurih yang lezat pada sayuran segar.
Selain itu, minyak wijen dapat digunakan untuk mengurangi bau amis dalam hidangan seafood.
Marinasi ikan atau udang dengan minyak wijen sebelum dimasak dapat membantu menetralkan bau amis dan meningkatkan rasa hidangan laut.
Bahkan dalam nasi goreng atau mi ayam, menambahkan beberapa tetes minyak wijen dapat membuat hidangan tersebut lebih lezat dan menggugah selera.
Menggunakan minyak wijen dalam masakan tidak hanya memberikan rasa dan aroma yang khas, tetapi juga menambah nilai gizi hidangan Anda.
Dengan kandungan vitamin, mineral, dan lemak sehatnya, minyak wijen mendukung kesehatan tubuh sambil meningkatkan kelezatan masakan.
Warna dan aroma minyak wijen yang bervariasi memungkinkan Anda untuk memilih jenis yang sesuai dengan kebutuhan kuliner Anda, baik untuk sentuhan lembut atau rasa yang lebih intens.
Dengan memanfaatkan minyak wijen secara optimal, Anda bisa menikmati manfaat kesehatan dan rasa yang lebih kaya dalam setiap hidangan.
11 kandungan dalam minyak wijen
Kandungan dalam minyak wijen tidak hanya memberikan rasa dan aroma khas yang meningkatkan kelezatan masakan, tetapi juga menyediakan berbagai nutrisi penting yang mendukung kesehatan.
Berikut ini adalah 11 kandungan penting yang terdapat dalam minyak wijen:
1. Vitamin B1
Minyak wijen mengandung vitamin B1, juga dikenal sebagai tiamin, sebanyak 0,001 mg.
Tiamin berperan penting dalam membantu tubuh mengubah makanan menjadi energi dan diperlukan untuk fungsi otot, sistem saraf, dan jantung yang sehat.
Meskipun jumlahnya kecil, kehadiran vitamin B1 dalam minyak wijen berkontribusi pada asupan harian yang penting untuk kesehatan metabolik.
2. Vitamin B2
Kandungan vitamin B2, atau riboflavin, dalam minyak wijen adalah sekitar 0,007 mg.
Riboflavin penting untuk pertumbuhan dan produksi sel darah merah serta membantu dalam pelepasan energi dari protein.
Vitamin ini juga berperan dalam menjaga kesehatan kulit dan mata.
3. Vitamin B3
Minyak wijen juga mengandung vitamin B3, atau niasin, sebanyak 0,01 mg.
Niasin membantu dalam metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein untuk menghasilkan energi.
Selain itu, vitamin ini penting untuk fungsi normal sistem pencernaan, kulit, dan saraf.
4. Kalium
Minyak wijen mengandung kalium sebanyak 2 mg.
Kalium adalah mineral esensial yang membantu menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit dalam tubuh, mendukung fungsi normal otot dan saraf, serta membantu menjaga tekanan darah dalam batas normal.
5. Kalsium
Dengan kandungan kalsium sebesar 1 mg, minyak wijen turut menyumbang sedikit asupan mineral yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi.
Kalsium juga berperan dalam fungsi pembekuan darah, kontraksi otot, dan transmisi saraf.
6. Natrium
Minyak wijen mengandung natrium sebesar 0,2 mg.
Natrium adalah elektrolit yang penting untuk keseimbangan cairan dalam tubuh, fungsi otot, dan transmisi saraf.
Namun, asupan natrium harus dijaga agar tidak berlebihan.
7. Fosfor
Kandungan fosfor dalam minyak wijen adalah 0,5 mg.
Fosfor sangat penting untuk pembentukan tulang dan gigi, serta membantu tubuh dalam penggunaan karbohidrat dan lemak.
Fosfor juga diperlukan untuk sintesis protein untuk pertumbuhan, pemeliharaan, dan perbaikan sel dan jaringan.
8. Zat Besi
Minyak wijen mengandung zat besi sebanyak 0,01 mg.
Zat besi adalah komponen penting dari hemoglobin, yang membawa oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh.
Zat besi juga berperan dalam metabolisme energi dan fungsi kekebalan tubuh.
9. Protein
Meskipun dalam jumlah kecil, minyak wijen mengandung protein sebesar 0,02 gram.
Protein diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan, serta penting untuk produksi enzim dan hormon dalam tubuh.
10. Energi
Minyak wijen menyediakan energi sebanyak 88 kkal per sajian.
Energi ini berasal dari lemak yang ada dalam minyak wijen, yang menyediakan sumber energi yang padat dan membantu dalam penyerapan vitamin-vitamin larut lemak.
11. Lemak
Minyak wijen mengandung sekitar 10 gram lemak.
Lemak dalam minyak wijen sebagian besar adalah lemak tak jenuh, yang dikenal baik untuk kesehatan jantung.
Lemak tak jenuh membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (jahat) dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (baik), serta membantu mengurangi risiko penyakit jantung.
Secara keseluruhan, minyak wijen adalah tambahan yang sangat bermanfaat untuk diet sehat.
Dengan kandungan vitamin, mineral, dan lemak sehatnya, minyak wijen tidak hanya meningkatkan rasa dan aroma masakan, tetapi juga memberikan kontribusi positif bagi kesehatan tubuh.
Menggunakan minyak wijen dalam berbagai masakan sehari-hari dapat menjadi salah satu cara yang lezat dan bergizi untuk mendukung kesehatan dan kesejahteraan Anda.