 |
| Ikan kembung. Ilustrasi oleh Clarisa Sendy |
Obsvor.com - Salmon telah lama dikenal sebagai ikan yang sangat bernutrisi, dianggap oleh banyak orang sebagai salah satu pilihan terbaik untuk kesehatan.
Dengan kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi, protein berkualitas, dan berbagai vitamin serta mineral, salmon sering dianjurkan sebagai bagian dari pola makan sehat.
Masyarakat luas percaya bahwa mengonsumsi salmon secara teratur dapat membawa banyak manfaat bagi kesehatan, termasuk meningkatkan fungsi otak, mengurangi risiko penyakit jantung, dan mendukung kesehatan kulit serta rambut.
Namun, sebuah penelitian terbaru menantang pandangan umum ini.
Penelitian tersebut mengungkapkan bahwa salmon mungkin tidak sebaik yang selama ini diperkirakan.
Studi yang diterbitkan dalam jurnal Nature Food ini merupakan hasil kerja sama para peneliti dari University of Cambridge dan Lancaster University di Inggris, serta University of Stirling dan University of Aberdeen di Skotlandia.
Penelitian ini menyelidiki berbagai aspek dari kandungan nutrisi salmon, termasuk bagaimana perubahan dalam metode budidaya dan lingkungan hidup ikan ini mempengaruhi nilai gizi yang ditawarkan.
Salah satu temuan penting yang diungkapkan adalah bahwa kualitas nutrisi salmon bisa sangat bervariasi, tergantung pada asal ikan tersebut dan bagaimana ikan tersebut dibudidayakan.
Misalnya, salmon yang dibudidayakan di peternakan tertentu mungkin memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang lebih rendah dibandingkan salmon liar yang hidup di perairan alami.
Lebih lanjut, penelitian ini menunjukkan bahwa beberapa praktik budidaya modern dapat mengurangi kandungan nutrisi salmon.
Pakan ikan yang digunakan dalam beberapa fasilitas budidaya ternyata kurang optimal dalam mendukung profil nutrisi yang tinggi.
Akibatnya, salmon yang dihasilkan dari budidaya tersebut mungkin tidak memberikan manfaat kesehatan yang sama seperti yang dihasilkan oleh salmon liar atau yang dibudidayakan dengan metode yang lebih tradisional.
Penemuan ini memicu diskusi di kalangan ahli gizi dan konsumen tentang pentingnya memperhatikan sumber dan metode budidaya salmon yang dikonsumsi.
Dengan informasi baru ini, masyarakat diharapkan menjadi lebih selektif dalam memilih salmon untuk memastikan mereka mendapatkan manfaat kesehatan yang maksimal dari konsumsi ikan ini.
Secara keseluruhan, penelitian ini menekankan perlunya pemahaman yang lebih mendalam tentang variasi nutrisi dalam salmon dan pentingnya transparansi dalam industri budidaya ikan.
Konsumen disarankan untuk mencari informasi lebih lanjut mengenai asal dan metode budidaya salmon yang mereka beli, serta mempertimbangkan variasi jenis ikan lain dalam pola makan mereka untuk memastikan asupan nutrisi yang seimbang dan optimal.
Penelitian yang dilakukan oleh David Willer, seorang pakar dari Departemen Zoologi University of Cambridge, mengungkapkan temuan mengejutkan mengenai dampak budidaya salmon terhadap kandungan nutrisi ikan tersebut.
Menurut Willer, proses budidaya salmon menyebabkan hilangnya enam dari sembilan nutrisi penting bagi tubuh manusia.
Nutrisi yang hilang tersebut meliputi kalsium, yodium, zat besi, omega-3, vitamin B12, dan vitamin A.
Hal ini menimbulkan kekhawatiran tentang manfaat kesehatan dari mengonsumsi salmon budidaya dibandingkan dengan salmon liar atau ikan lain.
Dalam studi yang dipublikasikan, Willer menjelaskan bahwa ikan liar yang digunakan sebagai pakan untuk salmon budidaya sebenarnya memiliki kandungan nutrisi yang lebih baik.
Ikan-ikan liar ini memiliki kepadatan nutrisi dan jumlah mikronutrien yang sama atau bahkan lebih tinggi dibandingkan dengan filet salmon budidaya.
Willer mengemukakan pandangan ini dalam wawancaranya dengan Newsweek, di mana ia menjelaskan, "Apa yang kami lihat adalah sebagian besar spesies ikan liar yang digunakan sebagai pakan memiliki kepadatan dan mikronutrien yang sama atau lebih besar dibandingkan filet salmon budidaya."
Pernyataan ini menyoroti masalah yang dihadapi dalam industri budidaya salmon, di mana ikan yang seharusnya menjadi sumber nutrisi yang kaya malah mengalami penurunan kualitas gizi karena proses budidaya.
Temuan ini memicu diskusi yang lebih luas tentang pilihan makanan laut yang sehat dan berkelanjutan.
Masyarakat diimbau untuk mempertimbangkan kembali konsumsi ikan mereka, mungkin dengan mengutamakan ikan liar yang memiliki kandungan nutrisi lebih tinggi dan dampak lingkungan yang lebih kecil dibandingkan dengan ikan budidaya.
Selain itu, hasil penelitian ini juga mendorong perlunya inovasi dalam praktik budidaya ikan untuk memastikan bahwa ikan yang dihasilkan tetap kaya akan nutrisi penting.
Dengan demikian, konsumen dapat terus menikmati manfaat kesehatan dari mengonsumsi ikan tanpa harus mengorbankan kualitas nutrisi.
Kesimpulannya, penelitian ini menyoroti tantangan yang ada dalam industri budidaya ikan dan pentingnya pemahaman yang lebih baik tentang dampak praktik budidaya terhadap kandungan nutrisi ikan.
Para konsumen dianjurkan untuk lebih kritis dalam memilih sumber ikan mereka, dengan mempertimbangkan kualitas gizi serta metode budidaya yang digunakan, guna memastikan asupan nutrisi yang optimal dan berkelanjutan.
David Willer, seorang pakar dari Departemen Zoologi University of Cambridge, mengungkapkan bahwa ikan liar yang digunakan sebagai pakan untuk salmon budidaya mengandung nutrisi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Nutrisi penting yang terdapat dalam ikan liar ini meliputi kalsium, omega-3, dan vitamin B12.
Willer menekankan pentingnya mengonsumsi berbagai spesies ikan liar untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang lebih besar.
"Masyarakat harus mempertimbangkan untuk mengonsumsi spesies ikan liar yang lebih banyak dan lebih beragam, seperti sarden, makerel, dan ikan teri, untuk mendapatkan lebih banyak nutrisi penting secara langsung," ujar David.
Ia menambahkan bahwa ikan-ikan liar ini tidak hanya menawarkan variasi rasa, tetapi juga kandungan nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan dengan salmon budidaya.
Penelitian yang dilakukan oleh tim David mengungkapkan bahwa ikan liar yang digunakan sebagai pakan salmon memiliki kandungan kalsium yang lebih tinggi daripada salmon itu sendiri.
Selain itu, mereka menemukan bahwa yodium yang terkandung dalam ikan-ikan liar tersebut empat kali lebih tinggi, sementara kandungan zat besi, omega-3, vitamin B12, dan vitamin A sekitar satu setengah kali lebih tinggi dibandingkan dengan salmon.
Nutrisi-nutrisi ini memainkan peran penting dalam mencegah berbagai masalah kesehatan.
Kalsium dan vitamin D misalnya, penting untuk kesehatan tulang, sementara omega-3 dikenal dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Vitamin B12 dan zat besi berperan dalam pembentukan sel darah merah dan fungsi neurologis, dan yodium sangat penting untuk fungsi tiroid yang sehat.
Dengan demikian, ikan liar tidak hanya menjadi pilihan yang lebih bergizi tetapi juga berpotensi lebih bermanfaat dalam mencegah penyakit kardiovaskular dan stroke.
Temuan ini menggarisbawahi pentingnya mengonsumsi ikan liar yang kaya nutrisi sebagai bagian dari pola makan sehat.
Para peneliti mendorong masyarakat untuk lebih selektif dalam memilih jenis ikan yang dikonsumsi dan mempertimbangkan manfaat kesehatan jangka panjang.
Selain itu, penelitian ini juga mengajak para produsen dan pemangku kepentingan dalam industri perikanan untuk mengadopsi praktik budidaya yang lebih baik guna mempertahankan dan meningkatkan kandungan nutrisi ikan yang dibudidayakan.
Dengan demikian, konsumen dapat terus menikmati manfaat kesehatan dari konsumsi ikan, sementara industri perikanan dapat berkembang dengan cara yang berkelanjutan dan bertanggung jawab.
Penelitian ini membuka peluang untuk inovasi lebih lanjut dalam praktik budidaya ikan, memastikan bahwa ikan yang dikonsumsi oleh masyarakat tetap menjadi sumber nutrisi yang kaya dan bermanfaat.
Namun demikian, tim peneliti melaporkan bahwa ada beberapa keunggulan nutrisi pada salmon budidaya.
Mereka menemukan bahwa kadar selenium dan seng pada salmon budidaya lebih tinggi dibandingkan dengan ikan liar.
Selenium dan seng adalah nutrisi penting yang berperan dalam berbagai fungsi tubuh, termasuk sistem kekebalan tubuh dan kesehatan reproduksi.
Selenium, misalnya, memiliki sifat antioksidan yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan, sementara seng penting untuk pertumbuhan sel dan penyembuhan luka.
Di sisi lain, beberapa jenis ikan liar yang disarankan untuk dikonsumsi demi mendapatkan manfaat nutrisi yang lebih baik meliputi ikan kembung, sarden, ikan teri, dan ikan haring.
Ikan-ikan ini dikenal memiliki profil nutrisi yang sangat baik dan dapat menjadi alternatif yang lebih bergizi dibandingkan dengan salmon budidaya.
1. Ikan Kembung
Ikan kembung adalah salah satu pilihan yang sangat kaya akan omega-3, vitamin B12, dan vitamin D.
Selain itu, ikan kembung juga relatif terjangkau dan mudah ditemukan di berbagai pasar.
2. Ikan Sarden
Sarden juga merupakan sumber nutrisi yang sangat baik.
Ikan ini mengandung banyak kalsium, terutama karena tulang-tulangnya yang kecil bisa dimakan, serta kaya akan vitamin D dan omega-3.
Konsumsi sarden secara teratur dapat membantu mendukung kesehatan tulang dan jantung.
3. Ikan Teri
Ikan teri, meskipun ukurannya kecil, menawarkan nutrisi yang besar.
Mereka kaya akan kalsium, omega-3, dan protein.
Ikan teri sering dijadikan bahan dalam berbagai hidangan dan bisa menjadi tambahan yang bergizi untuk diet sehari-hari.
4. Ikan Haring
Ikan haring, yang sering diasinkan atau diasap, juga kaya akan omega-3, vitamin D, dan selenium.
Ikan ini bisa menjadi pilihan yang lezat dan bergizi, membantu mendukung kesehatan jantung dan fungsi kekebalan tubuh.
Kesimpulannya, meskipun salmon budidaya memiliki beberapa keunggulan nutrisi seperti kadar selenium dan seng yang lebih tinggi, ikan liar tetap menawarkan manfaat kesehatan yang sangat signifikan berkat kandungan nutrisi mereka yang beragam.
Dengan mengonsumsi berbagai jenis ikan liar seperti ikan kembung, sarden, ikan teri, dan ikan haring, masyarakat dapat memastikan mereka mendapatkan asupan nutrisi yang seimbang dan bermanfaat bagi kesehatan jangka panjang.
Para peneliti mendorong masyarakat untuk mempertimbangkan diversifikasi konsumsi ikan mereka dan tidak hanya mengandalkan salmon budidaya, untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang lebih optimal.